【違和感】誰も買わなくなった？誕生日ケーキすら我慢する時代の闇

あなたも、ケーキや和菓子は「誕生日や手土産、季節の贈り物には欠かせないもの」と思っていませんでしたか？

ところが2026年、ケーキ店や和菓子店などを含む「菓子小売業」の倒産が急増しています。1～7月だけで45件に達し、過去30年間の同期間では最多となりました。

背景には、原材料価格の上昇だけでなく、値上げによる買い控え、贈答習慣の変化、人手不足など複数の問題があります。

この記事では、「ケーキ店の倒産」「菓子店の倒産が増える理由」「物価高と菓子業界」「帰省土産や贈答需要の変化」について、確認できる情報をもとに詳しく解説します。

事案概要

ケーキ店や和菓子店など身近な菓子店で倒産が増えています。単なる原材料高だけではなく、消費者の購買行動そのものが変わり始めている点が今回の特徴です。

公表された情報をもとに、2026年1～7月の状況を整理します。

基本情報チェックリスト

☑ 対象業種：菓子小売業（製造小売を含む）

☑ 集計対象：負債1,000万円以上の倒産

☑ 集計期間：2026年1～7月

☑ 倒産件数：45件

☑ 販売不振：41件（91.1％）

☑ 物価高の影響を受けた倒産：15件（33.3％）

☑ 人手不足倒産：5件

☑ 破産：44件（97.7％）

さらに、個人企業を含む資本金1,000万円未満の事業者が31件で、全体の68.8％を占めています。

つまり、今回の倒産増加では、大手菓子メーカーというより地域に根付いた小規模なケーキ店や和菓子店などが厳しい環境に置かれていることが読み取れます。

事件詳細と時系列

菓子店の倒産増加は2026年に突然始まったものではありません。円安や原材料価格の上昇、コロナ禍後の経営環境の変化などが重なり、2023年ごろから倒産件数が増える傾向がみられます。

公表された内容から、大きな流れを整理します。

時系列フロー

1998年1～7月　倒産14件

2000年1～7月　倒産5件

2002年1～7月　倒産14件

コロナ禍　資金繰り支援策などを背景に倒産件数が減少

2023年以降　支援策の終了や円安などを背景に倒産が増加傾向

2025年　年間58件

2026年1～7月　45件となり、過去30年間の同期間で最多

2026年は7カ月間ですでに45件となっており、2025年の年間58件に迫るペースです。

また、知名度のある菓子店にも経営悪化の波が及んでいます。「お菓子の太子堂」を運営する太子堂は2026年7月31日、東京地方裁判所に破産を申請しました。

一部店舗については同業他社による承継が行われています。

なぜケーキ店や菓子店の倒産が増えているのか

倒産増加を理解するうえで重要なのは、「原材料が高くなったから」という一つの理由だけで考えないことです。売る側と買う側の双方で環境が変化しています。

原材料価格の上昇が利益を圧迫

ケーキや焼き菓子、和菓子などは、原材料価格の変動を受けやすい商品です。

小麦をはじめ輸入食材などの価格が上昇すれば、同じ商品を同じ価格で販売し続けることは難しくなります。

原材料費の上昇分を販売価格へ転嫁できなければ利益が減少し、値上げすれば今度は客数や購入点数が減る可能性があります。

小規模店舗ほど、この難しい判断を迫られやすいと考えられます。

値上げすると消費者が買い控える

菓子は生活必需品とは異なり、家計が苦しくなった場合に購入回数を減らしやすい商品でもあります。

以前なら気軽に買っていたケーキや和菓子でも、値上げが続けば「今回はやめておこう」という判断が増える可能性があります。

さらに、スーパーやディスカウント店で販売されるスナック菓子や菓子類など、別の商品へ消費が移ることも考えられます。

帰省土産や贈答品を減らす動き

もう一つ見逃せないのが、贈答需要の変化です。お中元、暑中見舞い、帰省時の手土産などは、菓子店にとって重要な需要の一つでした。

しかし物価高によって家計の節約志向が強まれば、「手土産の予算を下げる」「贈る相手を減らす」「今年は贈らない」といった行動につながる可能性があります。

加えて、贈答に対する価値観そのものの変化もあり、従来型のギフト需要だけに依存することが難しくなっていると考えられます。

人手不足も経営を圧迫

2026年1～7月には、人手不足に関連する倒産も5件発生しています。

菓子店は製造、包装、接客、品出し、在庫管理など人の手を必要とする工程が多く、少人数の店舗では一人の退職でも営業体制に影響する場合があります。

人材確保のために賃金を引き上げれば、人件費の負担も増えます。売上が伸びない状況では、原材料高と人件費上昇が同時に経営を圧迫する可能性があります。

背景分析と類似事例

今回の数字から特に注目されるのが、倒産原因の91.1％を「販売不振」が占めていることです。単純なコスト上昇だけでは説明できない需要面の厳しさが表れています。

2026年の状況と、菓子店を取り巻く主な経営環境を比較します。

比較項目	2026年の状況	菓子店への主な影響
販売不振	41件・91.1％	客数や購入頻度の低下が経営を圧迫
物価高	15件・33.3％	原材料費上昇と価格転嫁の難しさ
人手不足	5件	人員確保や人件費負担が課題
小規模事業者	31件・68.8％	コスト増や需要変動への対応力が課題
破産	44件・97.7％	事業継続ではなく消滅型の手続きが大半

特に深刻なのは、「値上げしなければ利益が減る」「値上げすれば売れにくくなる」という構造です。

ケーキや和菓子は原材料へのこだわりが商品の魅力につながる一方、品質を落とさず原価だけを大幅に削減することには限界があります。

そのため、単純な値上げやコスト削減だけではなく、商品構成や販売方法そのものを見直す必要性が高まっています。

現場対応と社会的反響

菓子店の倒産増加は、店舗だけの問題ではありません。商品を製造するメーカー、原材料を供給する業者、問屋、物流など周辺事業者にも影響が広がる可能性があります。

地域密着型の店舗が閉店すれば、長年利用してきた住民にとっても身近な買い物環境が変化します。

経営上の一般的な見方
原材料価格が上昇する局面では、値上げだけで利益を確保しようとすると販売数量が落ちる場合があります。反対に価格を据え置けば原価率が上昇します。菓子店では商品ごとの利益率を把握し、価格、容量、品ぞろえ、販売方法を組み合わせて調整することが重要になります。

ネット上で注目されやすい点

・身近なケーキや和菓子の値上がり

・帰省土産やお中元を減らす消費行動

・地域の小規模菓子店が経営を続けられるか

・原材料高と販売価格のバランス

・老舗や有名店でも経営が厳しくなる可能性

今回の問題は個々の店舗だけではなく、「日常のちょっとしたぜいたく」や「人に贈る文化」が物価高によってどう変化していくのかという社会的な問題にもつながっています。

FAQ

Q1：2026年はケーキ店や菓子店が何件倒産していますか？
A1：菓子小売業では、2026年1～7月に45件の倒産が確認されています。過去30年間の同期間では最多です。

Q2：2025年は何件でしたか？
A2：2025年は年間58件でした。2026年は7月までですでに45件となっています。

Q3：倒産の最大の原因は何ですか？
A3：「販売不振」が41件で、全体の91.1％を占めています。物価高の影響を受けた倒産も15件あります。

Q4：小さな菓子店ほど厳しいのでしょうか？
A4：2026年1～7月の倒産では、個人企業を含む資本金1,000万円未満が31件で68.8％を占めています。小・零細規模の事業者が多いことが分かります。

Q5：なぜ帰省土産が菓子店の経営に関係するのですか？
A5：帰省時の手土産やお中元などは菓子店にとって重要な需要の一つです。こうした贈答需要が減少すれば、繁忙期の売上にも影響する可能性があります。

倒産回避の可能性はあったのか

今回の菓子小売業の倒産増加では、販売不振、原材料高、人手不足など複数の問題が確認されています。特に重要なのは、値上げと需要減少を同時に考える必要がある点です。

報道された情報の範囲から、菓子店が経営環境の悪化に対応するために取り得る可能性のある対策を整理します。

値上げだけに頼らない商品設計

原材料費が上昇すれば価格改定は必要になりますが、すべての商品を同じ割合で値上げすることが最適とは限りません。

定番商品、贈答商品、自宅用商品などに分けて原価率と利益率を確認し、値上げする商品と価格を維持する商品を分ける方法も考えられます。

また、容量や個数を調整して購入しやすい価格帯の商品を残すことも、客離れを抑える選択肢になり得ます。

「贈る菓子」から「自分で買う菓子」へ

お中元や帰省土産などの需要が縮小するのであれば、従来の贈答中心の商品構成だけでは売上を維持しにくくなります。

一人用、小容量、日常のおやつ、週末限定商品など、自家需要を意識した商品を増やすことで、新しい需要を取り込める可能性があります。

贈答文化の変化を止めることは難しくても、変化した消費者に合わせて商品を変えることは可能です。

予約販売や通販で廃棄を抑える

ケーキなど日持ちしにくい商品では、売れ残りがそのまま損失につながる場合があります。

予約販売を増やし、需要をある程度把握してから製造する仕組みを強化できれば、廃棄ロスや過剰生産を抑えられる可能性があります。

焼き菓子など通販に向く商品の販売を強化し、店舗周辺だけに依存しない顧客基盤をつくることも選択肢になります。

金融機関や支援機関へ早期に相談する

販売不振が長期化してからでは、選べる再建策が限られてしまいます。

資金繰りが厳しくなる前に、金融機関、税理士、中小企業活性化協議会などへ相談し、返済条件や事業計画、店舗運営の見直しを検討することも重要です。

早期であれば、店舗縮小や事業譲渡などを含め、破産以外の選択肢を検討できる余地が広がる可能性があります。

倒産回避策の優先順位

販売不振とコスト上昇が同時に進んでいる場合、売上拡大だけを目指すのではなく、まず現金の流出を抑えることが重要になります。

菓子小売業で考えられる対策を、緊急度に応じて整理します。

優先度	考えられる対策	期待される効果
最優先	商品別の原価率・利益率を確認	採算割れ商品の把握
高	製造量・仕入れ・廃棄の見直し	資金流出と食品ロスを抑える
高	店舗固定費と人員配置の見直し	毎月の損益分岐点を下げる
中	小容量商品・自家需要商品の強化	節約志向への対応
中	予約・通販・直接販売の強化	販路と顧客層を広げる
中長期	贈答需要への依存度を下げる	消費習慣の変化に強い経営へ移行

もちろん、これらの対策を講じていれば、必ず破産を回避できたと断定することはできません。

各店舗の資金状況や家賃、借入金、仕入れ条件などは異なります。しかし、販売不振が深刻になる前に価格、商品構成、製造量、固定費、販路などを見直していれば、資金繰り悪化を抑え、事業継続の選択肢を増やせた可能性があります。

まとめと今後の展望

2026年1～7月の菓子小売業の倒産は45件に達し、過去30年間の同期間で最多となりました。原因別では販売不振が41件と圧倒的に多く、物価高や人手不足も経営を圧迫しています。

特に注目すべきなのは、単なる「原材料高」ではなく、値上げによる買い控えと贈答需要の変化が同時に進んでいることです。ケーキや和菓子を取り巻く消費環境そのものが変化している可能性があります。

今回の数字から見える3つの課題

・原材料高をどこまで価格転嫁できるか

・節約志向の消費者に選ばれる商品を作れるか

・帰省土産やお中元など従来型の贈答需要に代わる売上を確保できるか

お盆や年末年始などの繁忙期にどこまで需要を取り込めるかは、今後の菓子店経営を考えるうえで重要なポイントになりそうです。

最後に

誕生日のケーキ、帰省時の手土産、季節の和菓子。菓子店は単に商品を売る場所ではなく、家族や人とのつながりを支えてきた身近な存在でもあります。

しかし、物価高で「今回は買わない」という小さな節約が積み重なれば、地域の店にとって大きな売上減少につながることがあります。

身近なケーキや和菓子の値上がりを前に、私たちは何を残し、何を節約するのか。今回の倒産増加は、そんな暮らしの変化まで映し出しているのかもしれません。