イタメシ・韓国料理店が過去最多の倒産！なぜ今、販売不振に？

何が起きたのか（概要）

イタリア料理（いわゆるイタメシ）、韓国料理、フレンチ、タイ料理などの専門料理店で倒産が急増しています。2025年度は2月時点で85件に達し、バブル期以降で最多となりました。

倒産とは、企業が経営を維持できず、事業を停止する状態を指します。今回の特徴は「飲食需要がある中で倒産が増えている」点にあります。

通常、観光需要の回復は飲食業にプラスとなるはずですが、専門料理店では逆に経営悪化が進んでいます。

発生の背景・原因

最大の原因は販売不振で、85件中69件（81.1％）を占めています。

しかし、その背景には複合的な要因があります。

・輸入食材の価格高騰（円安＋物流コスト増）
・人件費の上昇（人手不足対応）
・家賃・光熱費の増加

特に専門料理店は「本場の味」を再現するため、輸入食材への依存度が高く、コスト増の影響を受けやすい構造です。

さらに、値上げすると客離れが起きるため、価格転嫁が難しいという問題もあります。

詳細経緯（時系列）

倒産増加の流れを整理すると以下のようになります。

・2019年度：80件（コロナ前のピーク）
・2022年度：40件（支援策で減少）
・2024年度：73件（支援縮小で再増加）
・2025年度：85件（過去最多更新）

コロナ禍では「持続化給付金」や「ゼロゼロ融資（無利子・無担保融資）」により倒産が抑えられていました。

しかし、支援策の終了とともに、経営の弱さが一気に表面化したとみられています。

業態・企業の特徴

倒産した専門料理店には共通点があります。

・従業員5人未満が89.4％
・破産が97.6％（再建困難）
・個人経営や小規模店が中心

また、専門料理店は内装や設備にこだわる傾向があり、初期投資が高額になりやすい特徴があります。

このため、売上が落ちた際のリスクが大きく、経営が一気に悪化する構造となっています。

インバウンドとのギャップ

今回の最大の違和感は、「観光客が増えているのに専門料理店が苦しい」という点です。

実際、インバウンド需要は回復していますが、以下の偏りが見られます。

・寿司や天ぷらなど和食に集中
・専門料理店は選ばれにくい

つまり、「需要はあるが取り込めていない」という構造です。

このインバウンドの取りこぼしが、売上減少の一因となっていると考えられます。

今回の特徴・異常性

今回の倒産増加には、いくつかの異常性があります。

・支援終了後に急増
・販売不振が8割超
・インバウンド回復と逆行

通常であれば需要回復により業績も改善するはずですが、今回は逆の動きとなっています。

これは「市場の変化に業態が追いついていない」ことを示しています。

SNS・世論の反応

SNSでは飲食業界の厳しさに共感する声が多く見られます。

・「材料費高騰がきつすぎる」
・「値上げしたら客が減る」
・「個人店はもう限界では？」
・「好きな店がどんどん閉店してる」

特に「価格と客離れのジレンマ」に対する共感が目立ちます。

専門家の見解・社会的影響

専門家は今回の状況を以下のように分析しています。

■社会的視点
・地域の飲食文化の衰退
・多様な食文化の縮小

■経済的視点
・コスト構造の悪化
・価格転嫁の限界

■行動心理視点
・消費者の節約志向
・「高い外食」を避ける傾向

これらが複合的に作用し、倒産増加につながっていると考えられます。

今後の見通し

今後の展開

倒産は当面、高水準で推移する可能性が高いとみられています。

影響拡大の可能性

他の飲食業態にも同様の影響が広がる可能性があります。

私たちが取るべき行動

価格変動への理解と、地域飲食店の利用が重要になります。

FAQ

まとめ