埼玉県所沢市の飲食店で、楽しいはずの食事が一転、深刻な事態となりました。2026年1月13日、県は所沢市松葉町にある「串焼 あき鳥」でカンピロバクターによる食中毒が発生したと発表。10代から40代の男性5人が下痢や発熱などの症状を訴えています。なぜこのような事態が起きたのでしょうか。飲食店での鶏肉調理には常にリスクが伴いますが、今回の件で改めて食の安全が問われています。あなたも疑問に思うであろう、処分の詳細や今後の影響について深掘りします。
【この記事の要点】
- 所沢市「串焼 あき鳥」でカンピロバクター食中毒が発生
- 12月27日の利用客2グループ5人が発熱・下痢の症状
- 県は同店に対し、1月15日まで3日間の営業停止処分を決定
- 原因は提供された鶏肉の串焼き等と断定
1. 概要（何が起きたか）
2026年1月13日、埼玉県は所沢市の飲食店「串焼 あき鳥」において、カンピロバクターを原因とする食中毒が発生したと公表しました。昨年12月27日に同店を訪れた客のうち、5人が相次いで体調不良を訴えたものです。事態を重く見た県は、食品衛生法に基づき同店を3日間の営業停止処分としました。
2. 発生の背景・原因
発生のきっかけは、2025年12月27日の夜、店内で提供された「鶏肉を使用した串焼き」などの食事でした。利用した2グループ9人のうち、10代から40代の男性5人が、数日後に下痢や発熱といった典型的な食中毒症状を発症。保健所の調査により、患者の便からカンピロバクターが検出され、共通の食事が同店のメニューに限られたことから、原因施設として断定されました。
3. 関係者の動向・コメント
埼玉県食品安全課によると、今年1月1日に県保健緊急連絡センターへ最初の通報が入りました。その後、1月6日には県の公式ホームページにある問い合わせフォームからも被害の報告があり、狭山保健所が本格的な立ち入り調査を実施。店舗側は県の調査に対し、真摯に対応しているとのことですが、管理体制の不備が露呈する形となりました。
4. 被害状況や金額・人数
被害を受けたのは、10代から40代までの男性5名です。幸いなことに、現在は全員が回復に向かっているとの報告が入っています。金銭的な被害額については公表されていませんが、年末の書き入れ時における営業停止処分、および信用失墜による損害は、店舗経営にとって極めて甚大なものになると予想されます。
5. 行政・警察・企業の対応
埼玉県は、1月13日付で「串焼 あき鳥」に対し、1月15日までの3日間、営業停止処分を命じました。また、保健所は施設内の衛生管理状況を確認し、再発防止に向けた指導を行っています。特に鶏肉の加熱不足がなかったか、調理器具の洗浄・消毒が徹底されていたかが焦点となっています。
6. 専門家の見解や分析
食品衛生の専門家は、「カンピロバクターは少量の菌でも発症しやすく、鶏肉の生食や加熱不足が主な原因となる」と指摘します。特に居酒屋などで提供される「鶏刺し」や、中心部まで火が通っていない「レアな串焼き」はリスクが非常に高く、中心部を75度で1分間以上加熱することが鉄則であると強調しています。
7. SNS・世間の反応
ネット上では、「焼き鳥屋で食中毒は怖い」「年末の飲み会でこれでは災難すぎる」といった被害者への同情の声が多く上がっています。また、「最近、鶏の半生提供を売りにする店が増えている気がする」といった、飲食業界全体の提供スタイルに対する懸念の声も散見されます。
8. 今後の見通し・影響
同店は1月16日以降に営業を再開する見込みですが、一度付いた「食中毒発生店」というレッテルを払拭するのは容易ではありません。今後は徹底した衛生教育と、調理プロセスの可視化など、客の信頼を取り戻すための具体的なアクションが必要不可欠となるでしょう。
9. FAQ
Q：カンピロバクター食中毒の潜伏期間は？
A：一般的に2〜5日と、他の食中毒菌に比べて長いのが特徴です。
Q：営業停止3日間という処分は妥当ですか？
A：標準的な行政処分ですが、再発防止策が確認されるまでは再開できません。
Q：客側ができる対策はありますか？
A：鶏肉料理を注文する際は、中までしっかり火が通っているか確認することが重要です。
10. まとめ
今回の所沢市での食中毒事件は、鶏肉調理に潜むリスクを改めて浮き彫りにしました。カンピロバクターは身近な菌ですが、一歩間違えれば激しい苦痛を伴う健康被害を招きます。飲食店側には徹底した加熱管理を、消費者側には正しい知識を持った店舗選びが求められています。
