老舗旅館「松江皆美館」で10人食中毒！原因はかにすき？

1. 概要（何が起きたか）

2026年2月11日、松江市は老舗旅館「松江皆美館」において、宿泊客10人による集団食中毒が発生したと発表しました。2月9日の夜に同施設の飲食店を利用した20代から70代の男女が、相次いで下痢、嘔吐、発熱などの症状を訴えました。松江保健所の調査により、同施設が提供した食事が原因であると断定され、11日から5日間の営業停止処分が下されています。

2. 発生の背景・原因

食中毒が発生したとされる2月9日の夜、患者となった宿泊客には、前菜の盛り合わせ、刺身、魚介の焼き物、かにすき鍋、釜めし、デザートを含むコース料理が提供されていました。松江保健所は、これらの調理工程や食材の管理状況について詳しく調査を進めています。現在のところ特定の食材は断定されていませんが、提供されたメニューの幅広さから、調理器具や手指を介した二次汚染の可能性も視野に調査が継続されています。

3. 関係者の動向・コメント

松江市の保健衛生課は、「利用者からの連絡を受けて速やかに調査を行った結果、施設原因の食中毒と判断した」としています。施設側は行政処分を受け、11日より営業を自粛・停止。伝統ある「老舗」という看板を背負う立場として、信頼回復に向けた衛生管理体制の抜本的な見直しが求められています。なお、幸いにも発症した10名の患者は全員快方に向かっているとのことです。

4. 被害状況や金額・人数

今回の事件における直接的な被害状況は以下の通りです。

• 発症者数：10名（20代〜70代の男女）
• 主な症状：下痢、嘔吐、発熱
• 提供メニュー：カニや刺身を含む和食コース料理

また、同県大田市の介護老人保健施設「たてがみの郷」では、入所者ら32人が発症するより大規模な集団食中毒も発生しています。こちらでは1名が誤嚥性肺炎で亡くなっており（食中毒との因果関係は不明）、県全体の被害規模は甚大なものとなっています。

5. 行政・警察・企業の対応

松江市および島根県は、短期間に複数の施設で食中毒が発生したことを重く受け止め、以下の処分および対応を実施しました。

• 松江皆美館：松江市により2月11日から5日間の飲食店営業停止処分。
• たてがみの郷（日清医療食品）：島根県により2月10日から5日間の調理業務停止処分。

保健所は施設内の拭き取り検査や、従業員の健康状態の確認を徹底し、再発防止に向けた指導を行っています。

6. 専門家の見解や分析

冬から春にかけてのこの時期、特にノロウイルスや細菌性の食中毒が増加する傾向にあります。専門家は「特に生鮮魚介類や鍋料理などを扱う際、中心部まで十分に加熱されているか、また調理器具の使い分けがなされているかが重要」と指摘します。老舗旅館のような大規模な厨房では、一度汚染が広がると多くの客に被害が及ぶため、マニュアルの形骸化がなかったか厳しくチェックする必要があります。

7. SNS・世間の反応

SNS上では、「憧れの老舗旅館だったのに残念」「冬のカニ料理を楽しみにしていた宿泊客が気の毒」といった声が多く上がっています。一方で、大田市の施設での死亡例（因果関係不明）も報じられたことで、「島根県全体で衛生管理に問題があるのではないか」といった厳しい意見も見受けられ、観光業への影響を懸念する声も広がっています。

8. 今後の見通し・影響

松江皆美館は5日間の営業停止処分終了後、衛生管理の改善報告書を提出し、保健所の確認を経て営業を再開する見込みです。しかし、老舗としてのブランドイメージへの打撃は避けられず、キャンセル等の経済的損失も予想されます。島根県全体としても、宿泊施設や介護施設に対する一斉の衛生指導が行われる可能性が高いでしょう。