埼玉県行田市ノロ食中毒の原因は？18人被害の真相とは

1. 概要（何が起きたか）

2026年2月11日、埼玉県行田市内の飲食店「多け屋」において、食事をした客18人が下痢や嘔吐などの食中毒症状を訴えました。埼玉県食品安全課の発表によると、同店を利用した10代から80代の男女が発症し、うち1人は症状が重く入院を余儀なくされました。保健所の調査により、患者の便および調理に従事していた従業員2人の便からノロウイルスが検出されたため、加須保健所は同店を原因施設と断定しました。

2. 発生の背景・原因

今回の食中毒発生の直接的な原因は、ノロウイルスに感染していた従業員が調理に関わったこと、あるいは調理器具等を介した二次汚染である可能性が高いと見られています。ノロウイルスは非常に感染力が強く、ごく微量のウイルスで発症するのが特徴です。冬場は特に流行しやすい時期であり、調理現場での手洗いや消毒、体調管理の徹底が不十分だったことが背景にあると考えられます。

3. 関係者の動向・コメント

処分を受けた飲食店の経営側は、保健所の調査に対して全面的に協力する姿勢を見せています。また、通報のきっかけとなったのは、診察した医療機関からの連絡でした。埼玉県は、食品衛生法に基づき、同店に対して2026年2月18日までの3日間の営業停止を命じています。従業員からウイルスが検出された事実を受け、店舗側は全スタッフの健康チェックと再教育を求められています。

4. 被害状況や金額・人数

被害に遭ったのは、11日正午ごろに店を訪れた計18人です。内訳は男性10人、女性8人で、最高齢は80代、最年少は10代と幅広い層に被害が及びました。全員が共通して天ぷらやうどんなどを摂取しており、その後に激しい嘔吐や下痢を発症。入院した1人を含む全員が現在は快方に向かっているとのことですが、被害者が受けた精神的・身体的な苦痛は計り知れません。

5. 行政・警察・企業の対応

埼玉県は事態を重く受け止め、迅速に行政処分を下しました。加須保健所による立ち入り検査が行われ、施設の清掃・消毒および従業員の衛生教育が完了するまで、厳格な指導が続けられます。飲食店側は営業停止期間中に、マニュアルの再整備と調理場内での交差汚染防止策を講じる必要があります。現時点では刑事事件としての捜査には至っていませんが、行政指導の遵守が強く求められています。

6. 専門家の見解や分析

食品衛生の専門家は、「冬から春先にかけてのノロウイルス対策は、通常の食中毒対策以上に徹底する必要がある」と分析しています。特に今回のように従業員からウイルスが検出されたケースでは、発症していなくてもウイルスを排出している『不顕性感染』の可能性も考慮すべきだといいます。改めて、飲食店における毎日の健康管理記録と、徹底した手洗いの重要性が浮き彫りになりました。

7. SNS・世間の反応

ネット上では、「行田で人気の店だったのにショック」「家族でよく行くから怖い」といった不安の声が多く上がっています。また、10代から80代までという被害者の広さに、「法事や親戚の集まりだったのではないか」と推測するコメントも見られました。一方で、「営業停止3日は短すぎるのではないか」という行政処分に対する厳しい意見も散見され、食の安全に対する世間の厳しい目が向けられています。

8. 今後の見通し・影響

営業停止処分が明けた後も、信頼回復には相当な時間がかかることが予想されます。飲食店としては、今回の事故を重く受け止め、衛生管理の透明性を高める（清掃の実施状況を公開するなど）対策が必要になるでしょう。また、埼玉県内では他にもノロウイルスによる食中毒が報告されており、県は県内の他の飲食店に対しても、より一層の注意喚起を行っていく方針です。